깊어가는 겨울의 정취, 몸과 마음을 데우는 사케 페어링

깊어가는 겨울의 정취, 몸과 마음을 데우는 사케 페어링

 

1년 중 가장 추운 시기로 알려진 소한이 지나며 겨울의 중심으로 접어들었습니다. 추운 날씨는 일본의 전통주인 사케가 더욱 깊은 풍미를 발휘하는 계절이기도 한데요. 사케는 일본 벼농사의 시작과 함께 탄생한 발효주로, 천 년이 넘는 역사를 지닌 술입니다. 쌀과 물, 누룩이라는 단순한 재료로 만들어지지만, 양조 방식과 숙성 과정에 따라 각기 다른 맛과 향을 선사하는 것이 특징인데요. 사케는 다이긴조, 긴조, 준마이 등의 각종 등급으로 나뉘며, 각 등급마다 고유의 풍미를 느낄 수 있습니다. 파라다이스만의 다채롭고 특별한 사케 프로모션을 지금 만나보세요. 

 

 

깊어가는 겨울의 정취, 몸과 마음을 데우는 사케 페어링

정통 일식으로 맛보는 사케 페어링의 신세계, 파라다이스시티 라쿠 ‘SAKE SOMMELIER’S BEST CHOICE’

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▲파라다이스시티 ‘라쿠’ 전경

정통 사케와 고급스러운 미식 페어링으로 새로운 즐거움을 선사하는 곳, 바로 파라다이스시티의 라쿠입니다. 라쿠는 일본 요리의 전통적인 매력을 현대적인 감각으로 재해석해 특별한 미식 경험을 제공하는 프리미엄 파인 다이닝 레스토랑인데요. 이곳에서는 세련된 요리와 시그니처 사케가 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. 개성 넘치는 네 종류의 코스를 통해 각 요리의 매력을 살펴보고, 취향에 맞는 사케와의 페어링을 즐겨 보세요. 라쿠에서만 경험할 수 있는 독창적인 미식의 세계가 기다리고 있습니다.

 

▲‘이세에비 버터구이 & 쥰마이다이긴죠 라쿠’

진한 버터의 풍미를 색다르게 느끼고 싶다면 ‘이세에비 버터구이 & 쥰마이다이긴죠 라쿠’를 추천합니다. ‘쥰마이다이긴죠 라쿠’는 일본 도쿠시마현에서 생산된 준마이 다이긴죠 등급의 사케로, 주조 호적미로 사용된 야마다니시키가 48%를 차지합니다. 이 사케는 +1.0의 주도와 1.3의 산도를 지녀 섬세한 균형감을 자랑하며, 향긋한 감칠맛과 은은한 산미가 어우러져 우아한 풍미를 선사합니다.

 

‘쥰마이다이긴죠 라쿠’는 따뜻하게 음용할 때 그 매력이 더욱 돋보이는데요. 라쿠의 시그니처 메뉴인 ‘이세에비 버터구이’는 부드럽고 촉촉한 식감과 풍부한 버터 향을 지녀 사케의 깔끔한 뒷맛과 만나, 한 입과 한 모금마다 깊은 만족감을 느낄 수 있습니다. 라쿠에서만 경험할 수 있는 이 조합으로 잊지 못할 시간을 만들어 보세요.

 

▲‘스시 플래터 & 건곤일척’

신선한 제철 해산물을 깔끔하게 즐기고 싶다면 ‘스시 플래터 & 건곤일척’을 추천합니다. ‘건곤일척’은 일본 미야기현에서 생산된 토쿠베츠 준마이 등급의 사케로, 주조 호적미로 사사니시키를 55% 정미하여 만들어졌습니다. 이 사케는 -15의 주도와 2.3의 산도로 상쾌하면서도 균형 잡힌 맛이 돋보입니다. 감귤을 연상시키는 상큼한 향과 함께 단맛과 산미가 조화를 이루는 것이 특징인데요. 뒷맛이 깔끔하고 부드러워 부담 없이 즐기기 좋은 사케로, 차갑게 음용했을 때 그 매력이 더욱 극대화됩니다.

 

레몬을 곁들인 생굴이나 구운 굴 같은 해산물은 물론, 신선한 토마토나 채소와도 탁월한 조합을 보여줍니다. 특히, 라쿠의 에도마에식 스타일로 준비된 ‘스시 플래터’는 재료 본연의 신선함을 살려, 사케와 함께할 때 생선의 풍미와 질감을 한층 더 돋보이게 합니다. 차가운 사케 한 잔과 함께 입안에 퍼지는 스시의 담백함을 느껴보세요.

 

▲‘참치 뱃살과 성게알 캐비어 팔레트 & 사까에’

갖가지 해산물과 어울리는 페어링 조합 ‘참치 뱃살과 성게알 캐비어 팔레트 & 사까에’을 소개합니다. ‘사까에’는 일본 야마가타현에서 생산된 준마이 다이긴죠 등급의 사케로, 데와산산과 야마다니시키를 50% 정미하여 제조되었는데요. 이 사케는 긴죠 특유의 은은한 향과 함께 쌀의 감칠맛, 그리고 부드러운 쓴맛이 조화롭게 어우러져 완성도 높은 풍미를 자랑합니다.

 

‘사까에’는 사시미나 스시 같은 차가운 요리와 만났을 때 더욱 빛이 납니다. 라쿠의 시그니처 메뉴인 ‘참치 뱃살과 성게알 캐비어 팔레트’는 풍미 가득한 참치 뱃살, 톡톡 터지는 식감이 매력적인 성게알 캐비어 등 여러 해산물을 담아내어 바다의 신선함을 한껏 느낄 수 있는 메뉴입니다.

 

▲‘성게알과 한우 카르파치오&라쿠엔’

고소한 풍미를 자랑하는 프리미엄 한우와 청량한 과실 향이 돋보이는 ‘라쿠엔’의 환상적인 페어링을 경험해 보세요. ‘라쿠엔’은 일본 야마가타현에서 생산된 준마이 다이긴죠 등급의 사케로, 데와산 쌀을 50% 정미해 만들어졌습니다. 청포도를 떠올리게 하는 과실 향과 경쾌한 감칠맛이 특징이며, 부드럽게 이어지는 여운으로 여러 종류의 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

 

‘라쿠엔’은 담백한 흰살생선이나 과일을 곁들인 샐러드와도 잘 어울리지만, 라쿠의 ‘성게알과 한우 카르파치오’와 함께할 때 그 진가를 발휘합니다. 프리미엄 한우의 고소한 맛과 성게알의 진한 감칠맛, 여기에 라쿠엔의 산뜻함이 어우러져 미식의 완벽한 균형을 이룹니다. 육류와 사케가 만들어내는 이 고유의 조합은 라쿠의 미식 철학을 가장 잘 보여줍니다. 독창적인 퓨전 요리로 재해석된 ‘성게알과 한우 카르파치오’와 라쿠엔의 완벽한 밸런스를 경험해 보시기 바랍니다.

 

※ 파라다이스시티 라쿠 SAKE SOMMELIER’S BEST CHOICE Info.
-정보: 홈페이지 바로가기
-위치: 파라다이스시티 HOTEL PARADISE 1F
-운영 시간: LUNCH PM 12:00 ~ PM 15:00 / DINNER PM 18:00 ~ PM 22:00
-메뉴 및 가격
· 이세에비 버터구이 300,000원 / 라쿠 420,000원(Alc. 15%)
· 스시 플래터 140,000원 / 건곤일척(헤븐앤어스) 250,000원(Alc. 16.2%)
· 참치 뱃살과 성게알 캐비어 팔레트 78,000원 / 사까에 230,000원(Alc. 15.5%)
· 성게알과 한우 카르파치오 68,000원 / 라쿠엔 190,000원(Alc. 15%)

 

 

깊어가는 겨울의 정취, 몸과 마음을 데우는 사케 페어링

알고 맛보면 더 깊어지는 사케 이야기, 파라다이스 호텔 부산 ‘사까에 사케 클래스’

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▲파라다이스 호텔 부산 ‘사까에 사케 클래스’

파라다이스 호텔 부산에서는 사케의 매력을 깊이 이해할 수 있는 특별 프로그램, ‘사까에 사케 클래스’를 마련했습니다. 사까에는 세련된 프리미엄 인테리어 속에서 전통 일식의 맛과 멋을 즐길 수 있는 고품격 일식 다이닝인데요. 이곳에서 열리는 사케 클래스는 셰프 스페셜 코스와 사케 페어링까지 모두 경험할 수 있어 특별함을 더합니다.

 

클래스를 진행하는 김승화 키키자케시는 친절하고 풍부한 스토리텔링을 통해 사케를 쉽고 재미있게 알려줍니다. 키키자케시는 일본의 ‘사케 서비스 연구회’에서 공인하는 일본 술 전문가로, 사케 본고장에서 부여받는 자격증을 통해 전문성을 인정받은 인물인데요. 이번 클래스에서는 사케와 관련된 다양한 이야기를 흥미롭게 들려줄 예정입니다.

 

사케에 대해 배우는 시간을 가진 뒤에는 셰프 스페셜 코스와 사케 페어링이 이어집니다. 사까에만의 노하우가 담긴 고급 일식과 사케의 조화를 직접 경험하며, 나만의 최적의 사케와 페어링을 찾는 재미를 느껴 보세요. 귀로 듣고, 눈으로 보고, 입으로 맛보며 즐기는 오감 만족의 사케 클래스를 통해 보다 깊은 사케의 매력 속으로 흠뻑 빠져보시길 바랍니다.

 

※ 파라다이스 호텔 부산 ‘사까에 사케 클래스’ Info. 
-정보: 홈페이지 바로가기
-위치: 파라다이스 호텔 부산 본관 3F 사까에
-운영 시간: 상시 모집
-문의: 051-749-2248

 

 

지금까지 겨울을 따뜻하게 채워줄 파라다이스 호텔앤리조트의 사케 프로모션을 소개해 드렸습니다. 정통 일식의 진수를 느낄 수 있는 파라다이스시티 라쿠의 ‘SAKE SOMMELIER’S BEST CHOICE’부터, 사케의 매력을 깊이 이해할 수 있는 파라다이스 호텔 부산의 ‘사까에 사케 클래스’까지, 겨울을 따스한 온기와 풍미로 녹여줄 사케의 세계로 여러분을 초대합니다. 파라다이스에서 사케와 함께 한층 더 로맨틱하고 풍성한 겨울을 만들어 보세요.

 

※ 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.